Ziemniak  - bogate źródło potasu 

 

Ziemniak jest  doskonałym źródłem błonnika, dzięki czemu reguluje trawienie.

Stanowi źródło białka o dużej wartości biologicznej. Jest w nim aż 8 z 20 aminokwasów egzogennych, w stosunku bardzo odpowiednim dla naszego organizmu. 

Ponadto zawiera skrobię, węglowodany i sole mineralne – żelazo, fosfor, magnez, wapń, kwas foliowy, a przede wszystkim potas. Obfituje w witaminy A,C,D,K,E,PP i B1,B2,B6.

Ziemniak jest rośliną, która przez dłuższy czas może być wyłącznym pożywieniem człowieka.

Ziemniak upieczony w łupinie jest najlżej strawny. 

Ziemniaki nie tuczą jeśli są spożywane bez dodatków tłuszczowych.

Ziemniaki należy gotować zaraz po obraniu, w niewielkiej ilości wody, aby prawie całkowicie się wygotowała lub na parze. Trzymanie ziemniaków w wodzie kilka godzin przed gotowaniem powoduje, że tracą witaminę C, witaminy z grupy B oraz wiele biopierwiastków.

Gotowane ziemniaki nie powinny być przechowywane dłużej niż 24 godziny.

Nie należy spożywać ziemniaków, które mają choćby maleńkie zielonkawe zabarwienie. Świadczy to o zawartości toksycznej solaniny.

Trawienie ziemniaka zaczyna się już w ustach. Zawarty w ślinie enzym (ptialina) rozkłada skrobię, ale tylko wówczas, gdy w ustach nie mamy jednocześnie białka, tłuszczu lub węglowodanów. Dlatego właśnie powinniśmy jeść ziemniaki osobno lub z warzywami, w przeciwnym razie zalegają one długo w żołądku (do kilku dni) powodując rozkład i nadfermentację i może prowadzić do takich problemów jak zaparcia czy hemoroidy.

Właściwości lecznicze:

• sprzyja pracy jelit,
• przeciwwrzodowe,
• działa gojąco,
• uspokaja śluzówkę przewodu pokarmowego,
• działa przeciwskurczowo i moczopędznie,
• działa przeciwnowotworowo,
• hamuje rozwój grzybów i bakterii,
• działa korzystnie na nerki rozpuszczając kamienie,
• wywar z obierzyn rozpuszcza wszelkie złogi w nerkach,
• poprawia stan chorych cierpiących na odbijanie, zgagi, mdłości, wymioty,
• działa korzystnie na serce,
• ma właściwości przeciwszkorbutowe,
• leczy egzemę i inne choroby skórne.

Surowy sok z ziemniaków stosowany jest do leczenia choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.
Należy popijać po 1/2 szklanki 3 razy dziennie, 30 minut przed jedzeniem, przez miesiąc.

Informacje zamieszczone na  stronie są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie zastępują porady wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia.

Źródła:  

Apteka natury - Jadwiga Górnicka,

Rośliny lecznicze i bogate w witaminy - P. Czikow, J. Łaptiew